لون عسل السدر؟

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أيها الاخوة الكرام جائني تاجر مختص في بيع جميع أنواع العسل ثم كان الاختلاف بيني وبينه في لون عسل السدر فقال لي هي صفراء عندما تجمد وعندما تكون سائلة يكون لونها بني
فقلت له ان عسل السدر هي بنية اللون ولا تجمد بسرعة وهده صورتها
وأرجو منكم تحديد لون عسل السدر وهو سائل وكذلك عندما تجمد وشكرا

أريد رأيكم ؟

السلام عليكم
مرحبا أخ صديق

يختلف عسل السدر من منطقة لأخرى طعماً ..ولوناً.. ورائحة..وكثافة
ويميّزه خلوّه من الأزهار الأخرى فيكون لونه بني فاتح ومائل للإحمرار ورائحته زكية لايشبهها شيء
وطعمه لذيذ غير لاذع ويقبله الأطفال بتلذذ.

وهناك عسل سدر المناطق الجبلية أو الساحلية وبعض مواسم السدر تشوبها الكثير من الأزهار الأخرى فيتأثر اللون والطعم والرائحة.

في اليمن مناطق مشهورة بعسل السدر وأشهرها (دوعن) في حضرموت و(جردان) و (بيحان) في محافضة شبوة
وسبب التميز أن موسم السدر لاتوجد به أي أزهار أخرى وهي مناطق جبلية مقابلة للصحراء.
بينما هناك مناطق قريبة منها توجد بها زهرة (السلع) تجعل عسل السدر لاذع للحلق ولونه غامق ولزوجته خفيفة جدا.

أرجوا ألا أكون قد أطلت وشكرا

شكرا جزيلا عسل جردان

وبمناسبة حلول شهر الرحمة .
شهر الغفران .
شهر التوبة .
شهر التقرب الى الله
نهنىء جميع مسلمي العالم باكمله
بشهر رمضان الكريم
أدخله علينا وعليكم بالصحة والعافية.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
في منطقتنا شجرة السدر نادرة ولكن هل من صورة أو تسمية اخرى للشجرة،وهل هي شجرة مزهرة، وكيف يجمع منها النحل؟
مع الشكر

تحياتي أخ صديق وأخي ايهاب

السدر ينتشر في المناطق الحارة غالبا والأودية الدافئة حول المزارع والتربة الخصبة

وعالبا له أشواك ناعمة وصغيرة جدا

وجدت لك هذه الصور على النت تفي بالغرض إن شاء الله

ورق وأزهار السدر




ثمر السدر ويعرف ب(النبق) و (الدوم)

شكرا لكم على هده المعلومات القيمة
و رمضان مبارك كريم

بسم الله الرحمن الرحيم
الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .
موفق بإذن الله ... لك مني أجمل تحية .

بسم الله الرحمن الرحيم
أشكرك أخي عسل جردان على الصور، لقد عرفته، ينتشر في منطقة الأغورار في فلسطين ونسميه الدوم أكثر من السدر
مع الشكر

الاخ الفاضل عسل جردان
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
عسل السدر الذي اعرفه لونين الاول يميل للصفره ورائحته عند فتح العلبة رائح البغوه ( زهرة السدر ) وهو لذيذ الطعم جدا ومستساغ للغاية اما الاخر فيكون لونه اقرب للون الشاهي الثقيل نوعا وطعمه جيد ولكن ليس كالاول .
تقبل تحياتي وكل عام وانتم بخير
المهند البتار

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
السدر هو الذي ذكر في القرآن الكريم, ويسمى باللغة الدارجة بالـ ( نبق ) .
شجرة تزهر لمرتين مرة تسمى بالتزهير الكاذب وهو في الربيع حيث لا يعرب عن حمل, وأخرى في فصل الخريف والذي يأتي بعده الحمل.
تنبت هذه الشجرة في الأجواء الحارة الرطبة. ومن ميزتها أنها تغلغل عرقا في باطن الأرض من كل الاتجاهات متشعبا, لذلك لا يرغب وجودها بعض المزارعين من أجل هذه الميزة خوفا على باقي النباتات المجاورة, هي شجرة معمرة دائمة الخضرة تتحمل ظروف الطبيعة القاسية, يوجد من حملها أصناف عديدة, مثلا: البمباوي, الملاسي, التفاحي، العرموطي، الفصامي, هذه التسميات خاصة بنا أهل البصرة, هنالك طريقة نجعل خلالها شجرة السدر أو السدرة تحمل من جميع هذه الأصناف, وهذه الأصناف تتفاوت كثيرا بطعمها وشكلها, وهي طريقة ( التركيب ) حيث نأتي ببرعم ( عين ) من شجرة ملاسي على سبيل المثال فنزرعها بجسد الشجرة الفصامي لينتج عن غصن يحمل من صنف الملاسي وهكذا ننوع الحمل. أما لون العسل الناتج من هذه الشجرة فهو كلون الشاي, عند تعرضه للشمس نجده يعرب عن لون أخضر يشوب اللون الأصلي للعسل, بعض هذه الأنواع للعسل تصدر ماده كمادة الوغف ترتفع أعلى البرطمان تتحول لمادة شبيهة بالعلكة,
على أن هذا العسل لا يتبلور بتاتا, وهو كثيف جدا, وحسب التجارب يقال بأن له قدرات واضحة المعالم للعلاج أهمها أنه يداوي المصروع ويأتي بنتائج مذهله, والعهدة على الناقل الذي أخبرني بذلك, سعره مرتفع جدا وهو أغلى أنواع الأعسال بالعراق حيث يتراوح الآن سعرة بـ ( 50 $ ) , أرجو أن قد أفدت السائل والله ولي التوفيق...

شكرا اخي ابو غيث ولكن النبق هو الثمره والمزارعين لا يرغبون تواجدها قولك صحيح وذلك لتغلغل جذورها لمسافات واعماق بعيده تصل الى اعماق الابار الامر الذي يؤثر على الات ضخ المياه والعهدة ايضا على الراوي كما انها توجد في مناطق المدينة المنورة وهي مناطق صحراويه وفي الصحراء ودائمة الخضرة رغم ندرة الامطار .
وتقبل تحياتي

لون السدر يعتمد على نوع السدر الذي يتميز بتعدد انواعه
و كذلك يعتمد على نوع التربة و المنطقة
و كذلك يعتمد على ما يحيط به من نباتات و نسبة صفائه
السدر في الغالب بني يميل الى الاحمرار و يزداد لونه غمقاً كلما طال خزنه
و هو صعب التبلور لأحتوائه على الصموغ لكنه بالتالي يتبلور كباقي الاعسال و يفتح لونه عند التبلور وهذا امر طبيعي
و حتى النكهه لاتكون قوية عند تبلوره لكن اللون و النكهه سرعان ما تعود ما ان يزول التبلور

[align=center]
بسم الله الرحمن الرحيم
الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .
موفق بإذن الله ... لك مني أجمل تحية .
[/align]

تأكيداً على الموضوع يوم امس انتهيت من تصفية انتاجي من موسم السدر و من اللطيف في الامر ان العسل بعد استقراره من رغوة السدر ظهر بلون افتح مما في السنوات السابقة مع الحفاظ على نكهة و رائحة السدر
و لعل للإطارات الجديدة التي استخدمتها في هذا الموسم اثر في ذلك
لأن الاطارات التي تحوي العسل لها اثر ايضاً في لون العسل فالاطار القديم ( الاسود ) يعمل على تغميق لون العسل

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة صديق المغربي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أيها الاخوة الكرام جائني تاجر مختص في بيع جميع أنواع العسل ثم كان الاختلاف بيني وبينه في لون عسل السدر فقال لي هي صفراء عندما تجمد وعندما تكون سائلة يكون لونها بني
فقلت له ان عسل السدر هي بنية اللون ولا تجمد بسرعة وهده صورتها
وأرجو منكم تحديد لون عسل السدر وهو سائل وكذلك عندما تجمد وشكرا

أريد رأيكم ؟

السلام عليكم بالنسبة لعسل السدر السوري في المنطقة الجبلية الواقعة شمال مدينة حلب قرية سوركي....يكون لون عسل السدر أقل أحمرار من الصورة التي شاهدناها ولايتجمد كثيرا مثل غيره ولايتغير لونه كثيرا عند التجمد وحلاوته ليست جارحة(يسمى السدر تسمية بلدية.....عناب )

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة منتصر الحسناوي

تأكيداً على الموضوع يوم امس انتهيت من تصفية انتاجي من موسم السدر و من اللطيف في الامر ان العسل بعد استقراره من رغوة السدر ظهر بلون افتح مما في السنوات السابقة مع الحفاظ على نكهة و رائحة السدر
و لعل للإطارات الجديدة التي استخدمتها في هذا الموسم اثر في ذلك
لأن الاطارات التي تحوي العسل لها اثر ايضاً في لون العسل فالاطار القديم ( الاسود ) يعمل على تغميق لون العسل

أنا علمتُ سبب غمق لون العسل عندك أثناء قراءتي لمشاركتك الأولى, وهي الإطارات القديمة المملوءة بسحنة الحضنة السوداء, ولكن.. ما دام عسلك من ( السدر ) قد تبلورَ, فهذا يعني أنه قد خالطته أعسال أخر, والمتبلور هنا هذه الأعسال وليس السدر, لأننا يا أستاذ منتصر نضعه في المجمدة ولا يتبلور فماذا ينتظر لكي يتبلور وهو في درجة الإنجماد؟؟
مجرد تبادل معلومات..

بداية ان العسل لا يتبلور بدرجة الانجماد و ان انسب درجات التبلور من 5-15 م
أما عن كون العسل سدر 100% فهذا مما لا استطيع الجزم به أكيداً لوجود نباتات متداخة لا تضمن معها العسل سدر 100%
و استطيع القول عنه انه صافي من رحيق أزهار السدر 100% اذا كانت الخلايا فارغة تماماً من العسل و توضع في منطقة معزولة من النباتات و مصادر الرحيق و لا تحوي الا أشجار السدر فحينما يكون هناك جمع يكون بالتأكيد عسل سدر صافي 100% و هذه المنطقة غير متوفره في العراق على اقل تقدير
و عموماً ان عسل السدر صعب التبلور بسبب
وجود الاصماغ في مكوناته و هي بدورها تعيق التبلور
و قلة حبوب اللقاح التي تساعد على التبلور من حولها

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة صديق المغربي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أيها الاخوة الكرام جائني تاجر مختص في بيع جميع أنواع العسل ثم كان الاختلاف بيني وبينه في لون عسل السدر فقال لي هي صفراء عندما تجمد وعندما تكون سائلة يكون لونها بني
فقلت له ان عسل السدر هي بنية اللون ولا تجمد بسرعة وهده صورتها
وأرجو منكم تحديد لون عسل السدر وهو سائل وكذلك عندما تجمد وشكرا

أريد رأيكم ؟

بسم الله الرحمن الرحيم

لقد طال غياب اخينا صديق المغربي
ارجو من الاخوة المغاربة ان كان لديهم معلومات اواخبار عنه ان يطمئنوننا
ان شاء الله يكون في صحة وعافية -
__________________

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة محمد خلاف

بسم الله الرحمن الرحيم

لقد طال غياب اخينا صديق المغربي
ارجو من الاخوة المغاربة ان كان لديهم معلومات اواخبار عنه ان يطمئنوننا
ان شاء الله يكون في صحة وعافية -
__________________

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أعتقد أن عسل السدر كلما كان خالصا كلما كان بنيا أفتح. وهو لا يتبلور حسب ما قطفته هنا في المغرب.

أما الأخ صديق المغربي فاختفاءه أشبه باختفاء الديناصورات؟!
أرجو من الله العزيز القدير أن يرجعه الينا سالما.

اذا كان عسل سدر بنسبة جد عالية وحيد الزهرة فهو من الأصفر الى العتبري حسب التربة بالنسبة للون و لا يتبلور
اما اذا خالطه رحيق أزهار أخرى فهو يميل الى التجمد
نستطيع التفريق بنسبة الرطوبة المنخفضة لعسل السدر حتى 14 مئوي الى 15 مئوي منضج
أما اذا زادت النسبة فهنا خالطه رحيق أزهار أخرى و يتبلور حسب الحفظ و العوامل الأخرى

https://www.facebook.com/koudieh