ما هو علاج تبلور العسل ؟

السلام عليكم
لو سمحتم كيف يمكن منع العسل من التبلور ؟
بارك الله في الجميع

بسم الله الرحمن الرحيم
الاخ المجبري اذا اردت منع التبلور اوتجمد العسل تعمل حمام مائي للعسل بعد القطف بشرط ان تكون الفرز بدون شمع اي بعد تصفيته من الشمع او اخراجه من الفراز تضعه في مرطبان محكم الغلق وتنزله في ماء دافيء لمدة يوم واحد بحيث لاتزيد درجة الحرارة عن 55 درجة مئوية والافضل التحكم بين درجة الحرارة 45 مئوية لحد 55 مئوية في حمام مائي او تضعه في مكان دافي بين هاتين الدرجتين بصنع جهاز كالمفقس يتحكم به ثيرموستات بحيث لاترتفع درجة الحرارة لاكثر من 55 درجة مئوية ولاتنخفظ عن 45 مئوية لمدة لاتقل عن يوم واحد وتسمى طريقة التسخين وتفقد من جودة الاعسال لمن يفهم ولكن بالنسبة للتسويق فتلقى الرضى من الزبون المغلوب على امره حيث من طبيعة الاعسال غير المغشوشة هو التجمد او التبلور اما الاعسال التي لاتتبلور ففي اعتقادي هناك شك في جودتها موفق بإذن الله ... لك مني أجمل تحية .

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة صباح مهدي

بسم الله الرحمن الرحيم
الاخ المجبري اذا اردت منع التبلور اوتجمد العسل تعمل حمام مائي للعسل بعد القطف بشرط ان تكون الفرز بدون شمع اي بعد تصفيته من الشمع او اخراجه من الفراز تضعه في مرطبان محكم الغلق وتنزله في ماء دافيء لمدة يوم واحد بحيث لاتزيد درجة الحرارة عن 55 درجة مئوية والافضل التحكم بين درجة الحرارة 45 مئوية لحد 55 مئوية في حمام مائي او تضعه في مكان دافي بين هاتين الدرجتين بصنع جهاز كالمفقس يتحكم به ثيرموستات بحيث لاترتفع درجة الحرارة لاكثر من 55 درجة مئوية ولاتنخفظ عن 45 مئوية لمدة لاتقل عن يوم واحد وتسمى طريقة التسخين وتفقد من جودة الاعسال لمن يفهم ولكن بالنسبة للتسويق فتلقى الرضى من الزبون المغلوب على امره حيث من طبيعة الاعسال غير المغشوشة هو التجمد او التبلور اما الاعسال التي لاتتبلور ففي اعتقادي هناك شك في جودتها موفق بإذن الله ... لك مني أجمل تحية .

وعليكم السلاعدم ورحمة الله وبركاته وبعد
1- من اجل عدم ظهور التبلور لديك فرز النوع الواحد وعدم خلط الانواع اثناء الفرز
2 - التبلور يعتبر مصداقية العسل الطبيعى ولابد توضيح ذالك للمستهلك ويؤخذ 2 ملعقة
شاى فى كوب ماء دافىء فجرا
3- زهرة الشمس والخرنوب (الشوك) سريع التبلور لوجود حبوب اللقاح لذا يفرز كل نوع
لوحده لانهما يؤثران على الانواع الاخرى
4- الانواع ذات السكر الثنائى تشجع على التبلور للسكريات الاحادية عند مزجهما اثناء الفرز

السلام عليكم
اخي المجبري نصيحتي لك عند فرز العسل ان تتركة في غرفة تكون درجة حرراتها لاتزيد عن 45 ولاتقل 25 كون في اعسال سريعه التبلور لو تخطت درجات الحرارة الى مستويات دنيا, ولا أفضل ان يترك في حمام مائي يصل الى درجة 55 كونك ستُفقِد العسل كثيرا من العناصر المهمة وبالتالي تقل القيمة الغذائيه له لذا توجب على كل نحال ان يتحرز ويتخذ بعض من الخطوات لكي يمنع حدوث هذه الحالة قدر الامكان وتركه في مكان دافئ ومظلم فالضوء ايضا له تاثير مباشر كما هو الحال في درجات الحرارة وهنالك ايضا اعسال خفيفة وهي ناتج عن مختلف من الازهار مهما فعلت لها واتخذت تلك الاجراات فـ ستراها بعد مدة تتبلور
نقبل تحياتي

الى مربى النحل أحمد العدنان السلام عليكم ورحمة الله وبركاته و الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين \وبعد
1- الموضوع يا أخ أحمد لانريد أن نغير من لون وطعم ورائحة والقيمة العلاجية للعسل الطبيعى
ونبحث عن وسائل للتخلص من التبلور و هو ظاهرة طبيعية ومهمة لمن تناوله كما ذكرت
بأرتفاع درجات الحرارة وحمام مائى وهذا السم للعسل بدليل تسخين العسل يسبب
فقدان جميع الخواص المهمة للشفاء وكذالك يصبح الكلوكوز سام
2- لذا الرجوع الى ما ذكرته أنا هو الافضل تعليما وحكمة لمن لا يريد عسله ان يتبلور
و شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
أخي حسب رأيي الخاص ترك العسل على طبيعته والعمل المطلوب هو توضيح ظاهرة تبلور العسل للمستهلك فمعضمهم لايعلم بأن العسل الحر يتبلور

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
أخي حسب رأيي الخاص ترك العسل على طبيعته والعمل المطلوب هو توضيح ظاهرة تبلور العسل للمستهلك فمعضمهم لايعلم بأن العسل الحر يتبلور

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
أخي حسب رأيي الخاص ترك العسل على طبيعته والعمل المطلوب هو توضيح ظاهرة تبلور العسل للمستهلك فمعضمهم لايعلم بأن العسل الحر يتبلور

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
اخوان الكل يعلم بان العسل يفقد خواصه العلاجية وقيمته عند التسخين او عمل حمام مائي له ولكن هناك دائما اشخاص لايتقبلون العسل المتبلور فالعلاج بالنسبة لهم (ربط الفرس في المكان الذي يريده ) كما يقول المثل لذا لابد من طرح هذه الفكرة وايجاد حل له والحل ما ذكرناه او كما تفضل الاخ طه النعيمي بفرز النوع الواحد وعدم خلط الاعسال مع بعضها ولمن يريد عسل غير متبلور اختيار النوع الذي يريده وللامانة اطلاع المشتري على العملية وتثقيفه. شـكــ وبارك الله فيكم ـــرا لك ... لكم مني أجمل تحية .

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة صباح مهدي

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
اخوان الكل يعلم بان العسل يفقد خواصه العلاجية وقيمته عند التسخين او عمل حمام مائي له ولكن هناك دائما اشخاص لايتقبلون العسل المتبلور فالعلاج بالنسبة لهم (ربط الفرس في المكان الذي يريده ) كما يقول المثل لذا لابد من طرح هذه الفكرة وايجاد حل له والحل ما ذكرناه او كما تفضل الاخ طه النعيمي بفرز النوع الواحد وعدم خلط الاعسال مع بعضها ولمن يريد عسل غير متبلور اختيار النوع الذي يريده وللامانة اطلاع المشتري على العملية وتثقيفه. شـكــ وبارك الله فيكم ـــرا لك ... لكم مني أجمل تحية .

الاخ العزيز صباح مهدي -والاح احمد عدنان والاخ طه النعيمي والاخ شمس الدين -والاخ كاتب الموضوع -اذا تريدون بان العسل لا يتبلور -فانا اقول لا علاج لذلك -لقد قال الاخ العزيز طه النعيمي بان نفرز نوع واحد وعدم خلط الاعسال مع بعضها -لا يااخي طه النوع الواحد يتبلور والمخلوط يتبلور -اي لا علاج له --لقد قال احد الاخوة بان نسخن العسل بين درجات حرارة الى حد معين ثم تبريدها في درجة معينة -انا اقول لا يا اخي هذا موقت اي سوف يتبلور بعد مدة ويرجع كما كان من قبل اخواني طول عمري الذي مارستها في مجال تربية النحل جربت جميع انواع منع تبلور العسل ما سيطرت على تبلور -لقد جربت احدث عملية منع التبور وهي (( حمام مائي كهربائي متطور وحسب مقياس درجات حرارة والة خلط اي (خلاطة ) وهذه العملية كي يتكسر بلورات مادة الكلوكوز -)اخواني جربت هذه العملية ايضا لكن لم ينجح اي بعد مدة رجع التبلور --اخواني باستطاعتك ان ترشد الشخص او المشتري ان يضع العسل في مكان يكون درجات الحرارة فوق 20مْ وان لا يضع في مجمدة او ثلاجة او في مكان يكون درجات الحرارة 14مْ او اقل ---اخواني هذا الطريق الوحيد السيطرة على عدم تبلور العسل وشكرا--

الى مربى النحل حسن حسين السلام عليكم ورحمة الله وبركاته و شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية . \وب شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .
وبعد\
نعم أستاذ حسن يتبلور النوع الواحد ولكن لفترة طويلة اكثر من 2 سنة ولا يبقى العسل
لدى مربى النحل لهذه الفترة ويسوقه وبجهد منى افحمت مستهليكى العسل بان
افضل واجود الاعسال العسل المتبلور وهو مصداقية العسل الطبيعى ونمنع من تسخين العسل لانه الكلوكوز يصبح سام لظهور المؤشرh-m-f

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شكرا اخوتي على هذا النقاش البناء وشكرا على اثرائكم للموضوع