ماهي مدة نفاذ تاريخ صلاحية العسل ؟

السلام عليكم ورحمة الله
اخواني اردت الاستفسار عن مدة صلاحية العسل للاستعمال اي الفترة الزمنية التي يمكن الاحتفاظ بالعسل دون ان يتاثر وكيف نحددها وماهي المقياس او المعيار في ذلك وطرق حفظها.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
العسل كامل النضوج والذي يحتوي على نسبة ماء 19% (بمعنى عندما يكون العسل في النخاريب ومغطى بشمع )
لا يفسد مهما طال به الوقت اذا احتفظ بشكل صحيح
اما العسل الذي نجمعه من الخلايا يحتوي على الناضج وغير الناضج يعتمد ذلك على نسبة النضوج وكيفية الاحتفاظ
ومن الصعب تحديد وقت معين لذلك يجب الاستعانة بمختبرات خاصة لتحديد مدة نفاذيته
والله اعلم

شكرا وبارك الله فيك ابو لافين لك اجمل تحية

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة علي الاني

السلام عليكم ورحمة الله
اخواني اردت الاستفسار عن مدة صلاحية العسل للاستعمال اي الفترة الزمنية التي يمكن الاحتفاظ بالعسل دون ان يتاثر وكيف نحددها وماهي المقياس او المعيار في ذلك وطرق حفظها.

العسل كامل النضوج والذي يحتوي على نسبة ماء 19% (بمعنى عندما يكون العسل في النخاريب ومغطى بشمع )
لا يفسد مهما طال به الوقت اذا احتفظ بشكل صحيح
اما العسل الذي نجمعه من الخلايا يحتوي على الناضج وغير الناضج يعتمد ذلك على نسبة النضوج وكيفية الاحتفاظ
ومن الصعب تحديد وقت معين لذلك يجب الاستعانة بمختبرات خاصة لتحديد مدة نفاذيته الاخ علي الانى انا مع فكرة الاخ ابو لافين حيث لا وجود لاكسباير للعسل الناضج المتبلور ( حيث يتبلور العسل الناضج الجيد في كل سنة في موسم معين من السنة وعند اقتراب درجات الحرارة عند(14)م وثم يتحول من متبلور الى سائل مرة ثانية اي بعدما يرتفع درجات الحرارة اكثر من (14)مْ وهكذا لبقية السنين وتبقى مفعول وخصائص العسل باقية ومتحفضة --ملاحظة شرط الاساسي ليبقى الاف السنين ان يكون عسل ناضج ومتبلور --اي اذا لم يكون العسل متبلورا يكون هذا العسل مخشوش او يكون مدة اكسباير محدود حوالي سنة او سنتين--اشكر ابو لافين على شرح صحيح لهذا الموضوع وشكرا لك ياخي على --
والله اعلم
[/quote]

المزيد من المعلومات في الرابط التالي

http://www.mbh57.net/vb/showthread.p...C7%E1%DA%D3%E1

سؤال جدير بالاهتمام

لسلام عليكم ورحمة الله
لقد انعم الله علينا بهذه الحشرة النبيلة التي ذكرها في كتابه الله تعالي والتي تنتج لنا كنز من كنوز الدنيا والاخرة وصيدلية متكاملة الاوهو العسل
سؤالي هو: ماهي المدة التي يحتفظ بها العسل بمكوناته وعناصره العلاجية ؟؟
ومن المعلوم ان كل مادة لها مدة الصلاحية حتى الانسان له مدة الصلاحية التي لا تتعدى 115 سنة في عصرنا هذا على ابعد تقدير . هل العسل يخضع لهذه القاعدة وله مدة صلاحية ام انه شاذ عنها ؟؟دعوني لا أبدأ بالإجابة مباشرة ولكن بسؤال ما الذي يجعل العسل يفسد ربما الماء الرطوبة درجة الحرارة ..... الخ فلو توافرت كل الظروف الملائمة لعدم حدوث زيادة في الرطوبة أو زيادة أو قلة درجة الحرارة .... وغير ذلك وما الذي يجعل العسل يفسد ولو كان هناك خلية نحل من 50 سنة وتحتفظ بكمية عسل هل تفسد أظن أن الإجابة لا لتوافر الظروف الجيدة لحفظ هذا العسل فلو توافرت الظروف ربما لا يكون هناك عمر لفساده وربما يكون هناك دليل أعرفه وهو الحصول على قارورة عسل من أيام الفراعنة وتم أكتشافها في السنوات الأخيرة وربما لم تكن فاسدة
وفي النهاية لا أجد عمر ولا صلاحية للعسل طالما الظروف ملائمة

مدة صلاحية العسل تعتمد اساساً على طريقة حفظة خاصة من حيث عدم وصول الرطوبة اليه و كذلك درجة الحرارة المحيطة بالعسل
و أهم العناصر التي يكون اختبارها مؤشر الى مدى صلاحية العسل هي الانزيمات و ال hmfهيدروكسيد مثيل فورفورال
مثال
مقدار التغيير في العمر النصفي للدياستيز (التحلل التدريجي) بإرتفـاع درجة الحـرارة
درجة الحرارة
العمر النصفي للدياستيز
10
12.600 يوم 34.5 سنة
20
1480 يوم 4 سنوات
25
540 يوم 18 شهر
30
200 يوم 6.6 شهر
32
126 يوم 4.2 شهر
35
87 يوم 2.6 شهر
40
31 يوم
50
5.38 يوم

شكرا وباك الله فيكم جميعا جعلها الله في ميزان حسناتكم