مشاركة من الاخ الصمادي..
الفيتاميناتفيتامين أ10 وحدة دوليةالثيامين (فيتامين بظ،)0.052 مليغرام (4%)الرايبوفلافين (فيتامين بظ¢)0.066 مليغرام (4%)نياسين (Vit. B3)1.274 مليغرام (8%)فيتامين بظ¥*أو حمض بانتوثينيك0.589 مليغرام (12%)فيتامين بي60.165 مليغرام (13%)ملح حمض الفوليك (فيتامين ب9)19 ميكروغرام (5%)فيتامين ج0.4 مليغرام (1%)فيتامين إي0.05 مليغرام (0%)فيتامين ك2.7 ميكروغرام (3%)معادن وأملاح
ناهيك عن النسب العالية للمواد الغذائية في التمرة، تأمل هذه الجداول:
التمرالتينالبطيخالرمانالسكريات77%20%16%18%
100غ من..التمرلحم الدجاجلحم السمكالسعرات الحرارية303 سعر حراري139 سعر حراري95 سعر حراري
التمرالبرتقالالرمانالبطيخنسبة البروتين2.2%1%1%0.5%

هذا و البروتين الذي في التمر يحتوي على معظم الأحماض الأمينية التي يحتاجها جسم الإنسان

التمرالفاكهةنسبة الدهون0.6 % و خالية من الكوليستروللا تتعدى 0.3%
التمرالألياف3% و تعمل الألياف هنا عمل الاسفنج فتساعد على امتصاص الماء في الأمعاء و لا تتركه يندفع إلى الدم بل تمتصه لتعطيه بعد ذلك للأمعاء قليلاً قليلاً..كما تشكل حيّزاً في المعدة يطول مكوثه فيمنع الإحساس بالجوع لفترة أطول فحبذا تناوله في السحور.
التمرالمعادنغني بالبوتاسيوم و المغنزيوم و المغنزيوم هو أحد الأسباب الرئيسية لندرة إصابة سكان البادية بالسرطان لأنه يعمل كمضاد طبيعي للسرطان
يحتوي التمر على 23 نوعا من الحموض الآمينية وبعض الأحماض الدهنية غير المشبعة مثل البالمتيوليك والأوليك واللينوليك واللينولينيك. والأهم هو أن الاستفادة من هذه الثمرة لا يتطلب الإكثار من تناولها
الفيتاميناتفيتامين أ10 وحدة دوليةالثيامين (فيتامين بظ،)0.052 مليغرام (4%)الرايبوفلافين (فيتامين بظ¢)0.066 مليغرام (4%)نياسين (Vit. B3)1.274 مليغرام (8%)فيتامين بظ¥*أو حمض بانتوثينيك0.589 مليغرام (12%)فيتامين بي60.165 مليغرام (13%)ملح حمض الفوليك (فيتامين ب9)19 ميكروغرام (5%)فيتامين ج0.4 مليغرام (1%)فيتامين إي0.05 مليغرام (0%)فيتامين ك2.7 ميكروغرام (3%)معادن وأملاح
الأحمـاض الأمينيـة البروتينيـة وعـددها عشـرون حامضـاً امينيـاً وتوجـد إمـا بصـورة حـرة فـي
النسيج النباتي أوناتجة من تميؤ البروتينات أو الببتيدات .وتختلف كميات هذه الأحماض من نسـيج إلـى أخـر اعتمـاداً علـى
عمليات الأيض الجارية فيه . وبصورة عامـة فـان حـامض الكلوتاميـك acid Glutamic وحـامض الأسـبارتك Aspartic
acid والكلوتامين Glutamine والأ اسبار جينAsparagine تتواجد بتراكيز عالية فـي النباتـات أكثـر مـن بقيـة الأحمـاض
الأمينيـة الأخـرى . وهـي تقــوم بخـزن النتـروجين فــي النبـات فـي حــين تكـون نسـب تو اجــد أحمـاض الهسـتدين Histidine
والتربتوفـان Tryptophan والسسـتين Cystiene والمثيـونين Methionine فـي النباتـات بتراكيـز واطئـة جـدا ،إمـا القسـم
الثاني فيدعى الأحماض الأمينية غير البروتينية وتعرف أيضاً بمشتت الأحماض الأمينية وهي نادرة الوجود فـي البروتينـات
وتلاحـظ غالبـا بصـورة حـرة فـي المستخلصـات النباتيـة(14.( وقـد تـم دراسـة الأحمـاض الأمينيـة مـن (20 (حيـث ذكـر عـن
الأحمـاض الأمينيـة الحـرة فـي ثمـار التمـر أن هنـاك زيـادة فـي الأحمـاض الجلوتـامين والارجنـين وبـين أن التمـور هـي أغنـى
المصادر للحامض الاميني النادر االبيكوليك في حين كان الحامض الأميني السترولين نادر الوجود في ثمار التمر وأشارت
العديد من الدراسات î*¨ أن التمور تحتوي على الكثير من الأحماض الأمينية التي يقل محتواها كلما تقدمت الثمار نحو النضج
ن وأ أعلى تركيز كان لحامض الأ َ سبارتك والكلوتاميك في الأصناف المدروسة جميعها(20،7،16،12،18،9 (. ولقد قام (1 (
بدراسـة االآحمـاض الأمينيـة الموجـودة فـي صـنف الخـلاص وهـو مـن أصـناف التمـور الممتـازة الناميـة فـي المملكـة العربيـة
السعودية والذي اثبت تحليل اللب والن واة فيه وجود(اثنا عشر) حامض اً أميني اً منها أربعة أحماض توجد بنسب عالية في كل
الاسبارتك والكلوتاميك َ والكلايسين والسيرين فـي حـين لـوحظ أن اللايسـين والارجنـين والتربتوفـان تتواجـد
َ
من اللحم والنواة هي
بنسـب كبيـرة فـي اللحـم وقليلـة فـي النـواة.وتشـير المصـادر إلـى أن التغييـر الـرئيس فـي البروتينـات والأحمـاض الأمينيـة يكـون
علـى شـكل تـوازن بـين النتـروجين البـر وتينـ ي والنتـروجين الأمينـي فـي أثنـاء النضـج أي أن الأحمـاض الأمينيـة تتحـول إلـى
بروتينـات وبـالعكس . فـالنتروجين الأمينـي هـو النتـروجين الـذائب الموجـود فـي الأحمـاض الأمينيـة

__________________

هاتف واتساب 009647801074636