الأرز الذهبي مفيد للبصر

واشنطن: أفاد باحثون في كلية بايلور الطبية وجامعة توفتس الأمريكية، بأن مادة " بيتا- كاروتين" الموجودة في "الأرز الذهبي" تتحول إلى فيتامين "a" المفيدة للنظر عند تناول الإنسان لها.
وأكد الباحثون أن هذا الصنف من الأرز تمّ تطويره مطلع تسعينات القرن الماضي بفضل منحة قدمتها مؤسسة روكفلر لانتاج نوع يحتوي على هذا الفيتامين المفيد في الأرز يكون بمتناول الطبقات الفقيرة في العالم.
وأشار الدكتور مايكل جروساك وهو أستاذ مساعد في طب الأطفال، إلى أنه في كل جرام من الأرز الذهبي هناك 35 ميكروجراماً من مادة "بيتا كاروتين" أي حوالي 1/1,000,000من الجرام، مؤكداً أن كل أربع وحدات من "بيتا- كاروتين" تتحول إلى فيتامين "a" عندما يتناولها الإنسان.
وتوصل الباحثون إلى هذه النتيجة بعد إطعام خمسة بالغين أصحاء كمية من الأرز الذهبي ثم قاسوا كمية الـ" ريتينول"،وهو أحد أنواع فيتامين "a" في دمائهم.

الأرز البني يكافح الأمراض المزمنة

لندن: أكدت دراسة أوروبية حديثة أن الأرز البني مستودع هام للمعادن والفيتامينات، وذلك بجانب دوره في مكافحة العديد من الأمراض المزمنة، فضلاً عن أنه يحارب زيادة الوزن والسمنة.
ويتسم الأرز البني "وهو الأرز الأبيض قبل نزع القشرة عنه" بارتفاع قيمته الغذائية، حيث يفي كوب واحد منه بـ 88% من احتياجات الإنسان اليومية من عنصر المنجنيز، الذي يساعد في تكوين الأحماض الدهنية المرتبطة بالجهاز العصبي، وإنتاج الكوليسترول، كما يحتوي على المعادن المضادة للأكسدة.
وأثبتت الدراسة أن الأرز البني يحد من مخاطر الإصابة بسرطان القولون، ويقي من أمراض القلب، ويقلل الالتهابات كالتهاب المفاصل الروماتيزمي، كما أنه يحتوي على نوع من الزيوت يخفض مستويات الكوليسترول الضار بالدم.
ونصحت الدراسة مرضي السكر بتناول الأرز البني لدوره الفعال في الحفاظ على مستوى السكر بالدم، علاوة على قدرته على الحفاظ على صحة الأمعاء ومكافحة الإمساك، كما أنه فعال في إنقاص الوزن.
ويعد الأرز البني من الحبوب الكاملة التي يؤدي تناولها ست مرات في الأسبوع إلى تقليل تراكم الصفائح الدموية المسببة للجلطات والحد من تطور تصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية.

__________________