ظاهرة التبلور في العسل ظاهرة طبيعية فجميع انواع العسل معرض للتبلور عند انخفاض درجة الحرارة ولكن بنسب متفاوتة ويمكن تأخير عملية التبلور بقطف العسل الناضج او بتبخير العسل وذلك بتسخينه في حمام مائي الى درجة 60 _65 درجة مئوية وتبريده بصورة مفاجئة علما ان هذه العملية تفقد بعض خواص العسل. بعد ذلك تتم تصفيته جيدا من بقايا الشمع او اليرقات او النحل الميت . ثم يعبأ في القناني الزجاجية المعروفة ويحكم اغلاقه .
.................مع تحياتي.