رد: سكر البنجر
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته /
اخى محمد موضوع خلط بذور نبات بنجر السكر مع بنجر العلف كان المقصود بة غش البذورلبيعها على انها بذور بنجر سكر .
ونجد ان بذور العلف لاتنتج السكر ،مما ادى الى انخفاض محصول السكر فى مصر .
بياض لون سكر البنجر يرجع الى استخدام غاز co2فى عملية التكرير للسكر وانتاج حبيبات من السكر صغيرة فى الحجم .
اما قصر اللون فى السكر الخام فيكون اللون مصفر نتيجة استخدام غاز ثانى اكسيد الكبريت ولانتاج السكر المكرر ذو حبيبات ناصعة البياض فيمرر على فحم حيوانى نشط والبيو مين .
وهذا يحتاج الى مصاريف لتكرير السكر فيباع سكر التموين فى مصر فى صورة سكر تموين خام من القصب او سكر بنجر لونة ابيض 0
امادرجة الحلاوة فترجع اننا نستخدم الحجم فى معيارة السكر بالنسبة لتحلية الشاى مثلا ,فنجد ملعقة من سكر القصب اكثر حلاوة من سكر البنجرلأختلاف الكثافة بينهم .
ارجو ان تكون وضحت الصورة
يحيى اسماعيل وكيل قسم الصناعات الغذائية بمدرسة الزراعة الثانوية بالجيزة
|