بداية ان العسل لا يتبلور بدرجة الانجماد و ان انسب درجات التبلور من 5-15 م
أما عن كون العسل سدر 100% فهذا مما لا استطيع الجزم به أكيداً لوجود نباتات متداخة لا تضمن معها العسل سدر 100%
و استطيع القول عنه انه صافي من رحيق أزهار السدر 100% اذا كانت الخلايا فارغة تماماً من العسل و توضع في منطقة معزولة من النباتات و مصادر الرحيق و لا تحوي الا أشجار السدر فحينما يكون هناك جمع يكون بالتأكيد عسل سدر صافي 100% و هذه المنطقة غير متوفره في العراق على اقل تقدير
و عموماً ان عسل السدر صعب التبلور بسبب
وجود الاصماغ في مكوناته و هي بدورها تعيق التبلور
و قلة حبوب اللقاح التي تساعد على التبلور من حولها

__________________