منتدى أبو فراس الحافظ تخصصي في تربية النحل - عرض مشاركة واحدة - ايهما افضل وضع العسل في الثلاجة ام خارجها

04-09-2009

.

اخي الحايلي لك هذه المعلومات علي كيفية تخزين العسل

إن أهم مميزات العسل قدرته على الاحتفاظ بكل صفاته الطبيعية لمئات السنين إذا حفظ بطريقة صحيحة وهي ..
1ـ أواني الحفظ
يعبأ العسل في أوعية زجاجية أوفخارية مصقولة .. ويجب الحذر من الأوعية المعدنية، فإن الحديد يتحد بسكر العسل منتجاً مواد سامة، وكذلك الخارصين (الزنك) يتحد بالأحماض المعدنية الموجودة بالعسل منتجاً أيضا مواد سامة.
2 ـ الرطوبة
العسل يتأثر جداً بالرطوبة . ولذلكفإن نسبة الماء فيه تزداد إذا تعرض للرطوبة . والعسل النقي لاتزيد نسبة الرطوبة فيهعن 20%
وقد وجد أن العسل إذا تعرض للرطوبة امتص الماء وزاد وزنه بنسبة 33% ..
ولهذا لا ينصح بحفظ العسل في الثلاجة . نظراً لارتفاع نسبة الرطوبة داخلها . وإذا زادت الرطوبة في العسل عن معدلها الطبيعي أدى ذلك إلى تخمره وفساده ..
وكلعسل زادت نسبة الرطوبة فيه عن 20% يكون مغشوشاً أو غير ناضج ..
3 ـالحرارة
يمكن تخزين العسل دون خوف عند درجة حرارة لاتزيد عن 12درجة . وإذا تعرض العسل لدرجة حرارة أعلى من ذلك فهناك خطر كبير من تحلل الفيتامينات وفقد مابه من أنزيمات ..
4 ـ الضوء
يؤثر الضوء تأثيراً بالغاً في العسل . حيث يفقده المادة الموجودة فيه والمانعة لتشكيل الكولسترول . وتعرض العسل للضوء بشكل مباشريحلل المادة القاتلة للجراثيم التي يحتوي عليها العسل...