رد: * الخلايا البلدية * وجني العسل
بسم الله و الحمد لله و الصلاة و السلام على رسول الله
المعروف علميا هو أن تعرض المواد الطبيعية عامة ، و الطبية منها خاصة : مثل العسل و حبوب اللقاح و الزيوت الطيارة ، و حتى الأعشاب الطبية نفسها ، أقول أن تعرّضَ كل هذه المواد لأشعة الشمس و للحرارة ، بل و حتى للضوء ، و لفترات طويلة ، تفقدها الكثير من خصائصها .
لذا فإن عرض العسل المستخرج بواسطة الفرازاتالموجودةحالياً، ذات الطرد المركزي، و المعلب في الزجاجات الشفافة لإظهار اللون المميز للعسل المعروض للبيع ، لجذب المستهلك ، هذا العسل أيضا يفقد الكثير من خصائصه الطبية بسبب تعرضه لأشعة الشمس و للضوء ... و المعروف كذلك انه يُنصـح أن توضع مثل هذه الواد في زجاج ملون ، بني أو أخضر لمنع تأثير الضوء و أشعة الشمس.
و من آثار أشعة الشمس أنها ترفع درجات حرارة العسل فتتكون فيه هذه المادة المعروفة بــ[ HMF ] ، و هو مختصر { 5-HydroxyMéthyl-2-Furfural } ، و تظهر هذه المادة أيضا في العسل المتجمد أو المتبلور حين يقوم النحال بتسخينه ليعطيه اللزوجة و السيولة المطلوبة و المحببة من طرف المستهلك .
فقد ترتفع نسبة { HMF} في بعض الأحيان لدرجة يصبح فيها العسل غير مقبول للإستعمال الطبي ...
و جاء في مجلة " نحلة فرنسا " ، أن دول الإتحاد الأوروبي حددت النسبة المقبولة من هذه المادة في العسل في 40 ميليغرام في الكيلوغرام . و أنها لا تتعدى عشرين ميليغراما في العسل عند النحالين . و أن هناك أنواع من العسل تكثر فيها نسبة المادة أكثر من الأنواع أخرى حسب مصدرها النباتي .
و هذا الموضوع فيه دراسات غربية كثيرة من المفيد الإطلاع عليها ، و هذه مجرد إشارة إليها .
التعديل الأخير تم بواسطة المراكشي ; 25-06-2009 الساعة 02:03 AM.
|